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Food4You: la revolución de la agricultura digital a través de la fermentación vegetal

En un mundo donde la demanda de alternativas alimenticias de origen vegetal está en constante crecimiento, Food4You  emerge como una solución revolucionaria que desbloquea el poder de la fermentación para la próxima generación de productos vegetales. 

La mente maestra detrás de esta innovación es Antonieta Rodriguez de Olmos, biotecnóloga y doctora en ciencias biológicas, quien, con más de 10 años de experiencia en el estudio de bacterias lácticas y fermentación en matrices vegetales, vio la oportunidad de transferir su conocimiento a una empresa pionera. Es así como, gracias al proceso de incubación de Grid Exponential, es donde conoce a Francisco Gil Garbagnoli, y crean Food4You.

Transformando la industria alimentaria a través de la fermentación vegetal

Esta startup salteña, opera como una plataforma biotecnológica única que aísla, analiza y caracteriza bacterias lácticas de sustratos vegetales para crear cultivos starter específicos para la industria de alimentos vegetales. 

Mediante el uso de un software desarrollado internamente, la plataforma acelera la formulación de alimentos y mejora el sabor, la textura y el rendimiento de los productos finales, todo esto en tiempos de fermentación más cortos.

Desafíos y oportunidades en la implementación de esta tecnología

Uno de los mayores desafíos que enfrenta es la escalabilidad de su producción. A pesar del creciente interés en la fermentación como una herramienta para agregar valor a la industria alimentaria, la infraestructura disponible en Argentina y Latinoamérica aún limita su capacidad para producir a gran escala de manera rentable. Sin embargo, con la reciente apertura de una ronda de inversión por USD 1.500.000, la empresa busca expandir sus operaciones y explorar nuevas áreas de desarrollo, incluyendo la funcionalidad nutricional y probiótica de las bacterias.

Food4You está liderando la vanguardia de la agricultura digital al aprovechar la fermentación vegetal para crear productos alimenticios innovadores y sostenibles. Con su enfoque en la tecnología, la empresa no solo está mejorando la calidad de los alimentos, sino que también está impulsando la transformación de toda la cadena alimentaria. 

La próxima semana, en el marco de nuestro programa nro. 20 de inmersión en la innovación por Silicon Valley, visitaremos esta increíble startup. 

Si te gustaría conocer el mundo de las empresas que innovan e impulsan la transformación digital, inscribite en nuestro próximo programa de innovación. 

Próximo programa: SEPTIMEBRE 2024

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